这个城市，有你，有我，有TA

说起来自川渝之地的人们，小喵总感觉这是一群非常“有意思”的人。

　　川渝盆地如同一个盆子，四周高，中间低。凹下去属阴，所以这是块滋养“阴柔”之地，多出美女。而这群生长于“阴柔”之地的人，口味却偏偏"尚滋味，好辛香"，喜麻辣、求刺激。

　　川渝人生时怡然享受生活， 死时却从容淡定。面对历史上几次巨大的变迁和灾难，川渝人都焕发出惊人的力量；两次世界大战和一次民族解放战争，川渝人都是第一个冲锋上阵，涌现出一批批英雄、巾帼。

　　明明山清水秀、地灵人杰，自古以来就文人名流倍出，却喜欢在生活中不拘小节、随性洒脱。

　　明明最注重保健养生，却始终对胆固醇超标的动物内脏有种近于执拗的痴迷。

　　明明是群把“安逸”和“巴适”当做人生的“最高追求”的“散淡的人”，偏偏却思想活跃，特别喜欢在饮食上标新立异，追怪猎奇，以吃感觉、吃风味、吃麻辣为时尚，哪里有新、奇、怪的饮食，哪里就会成为热点。

　　这种谜一般的“矛盾”与“混搭”，也许就是川渝的两大“特色”——“文化”与“麻辣”相互碰撞出的化学反应吧。

　　这种“化学反应”在广州一家叫做“斗椒.麻辣料理”的川菜馆里，更是体现得淋淋尽致。

　　麻辣里的“小清新”

　　就拿“斗椒”这个店名来说吧，一个“椒”字代表着“辣椒”与“花椒”这两个“绝代双椒”，充满了浓浓的“麻辣”味道，一个“斗”字更是激荡着强烈的“战斗精神”和“火药味”。

　　这样一个有着“火辣”名字的川菜馆，倡导的却是“快耍慢活”的慢生活方式，走的是文艺小清新的路线。就连门口迎客的，也是一只胖乎乎、慢吞吞，憨态可掬的熊猫。

　　走进斗椒，首先映入眼帘的是被绿植和鲜花簇拥的环境优雅的天台花园，让我一时间竟有些恍惚，以为自己是走入了某个西餐咖啡厅。

　　天气好的时候，可以坐在这里点上一杯斗椒自制的鸡尾酒或冰饮，独自消磨一个下午的时光。

　　或是约上三五知己，吃吃烧烤喝喝啤酒看看CBD的夜景，也是件惬意的事情。

　　“江湖”也可以很小资

　　“斗椒”主打的是“不一样的江湖菜”。

　　小喵印象中的江湖菜，最大的特点便是"土"、" 粗" 、"杂"。它发源于市井，具有极其浓厚的乡土气息，最初都是些长途客运与货车司机小憩打尖的路边小店；在形式上不拘小节，饭用粗碗，大盘盛肉，大盆装汤；食客粗犷豪爽，大口喝酒，大嘴吞肉，呼五邀六……无论如何是和小资两个字沾不上边的。

　　但“斗椒”的“江湖”却偏偏很小资、很精致，甚至有一种妩媚和优雅。

　　“斗椒”室内采用深咖色的原木餐桌搭配复古咖色皮质靠背椅，不论是墙上工业质感的书架，角落里的枯木与鸟巢，还是餐桌上的粗陶碗碟，印有熊猫图案的搪瓷茶缸和餐具套，都从细节中吐露着轻奢与复古的小资情调。

　　店内靠近厨房一端的灯光特意被设计得较为昏暗，卡座与长廊营造出更为私密的气氛，适合情侣和密友促膝谈心。

　　旁边的陈列架上摆放着颇具复古味道的摆件，有黑白电视机、照相机、缝纫机、老式收音机，甚至还有初中的英文课本和磁带，唤起我们关于童年的记忆。

　　这个城市，有你，有我，有TA，和我们爱的味道

　　在“斗椒”吃饭不仅仅是“吃”，还是一种愉快的社交体验。这也是斗椒人想要为时下年轻人创造的不一样的社交用餐文化。

　　在“斗椒”，墙壁上到处都有“纵情享受小懒惰，活出小任性”、“世界在转，唯有初心不曾失散”、“无论到哪，带上真实的自己”、“时光漫漫，只跟认定的那条路较劲”等字句，既符合当下年轻人的思想特质，又彰显出斗椒“不为乌合不从众”的精神内核。

　　每一张餐桌都有自己的“台词”——“我们永远在一起”、“你是无可替代”……对应着恋人、闺蜜、朋友间的社交情景，可以让食客在订座时选择“对号入座”。

　　水杯、筷子套和纸巾上也都印有不一样的社交语言，为食客打造“会沟通、有心情标签”的就餐氛围。

　　就连店内的每一位服务员的背后都印有一个花名：“斗椒萝莉”、“斗椒暖男”、“斗椒爷们”……让服务员的称谓不再是冷冰冰的三个字，而是充满人情味儿的呼唤。这种人与人之间温暖的互动，让食客感觉到自己不单是某家“店”的顾客，还是某位“萝莉”或“暖男”招待的贵宾，大大提升了用餐体验。

　　肆意挥洒中坚守“真麻辣、不改良”

　　“斗椒”的”江湖“是优雅的，但这份优雅但不是清淡寡味，而是浓烈鲜香。

　　江湖菜以“奇”、“怪”、“变”著称，用料食材讲究“信手拈来”、“肆意挥洒”的创意。在这份不默守陈规的随性洒脱之中，“斗椒”却始终坚守着“真麻辣，不改良”的品牌精神。这放在崇尚食物清淡原味的广府，已经是一种近乎执拗的坚持。

　　用“斗椒”的四位八零后创始人自己的话来说，“真麻辣，是‘斗椒之魂’，不仅是一种口感体验，更是一颗灵魂与使命之行，是一种不可侵犯的坚持”。

　　无论是从原料的选择，还是秘制酱料的研发，到最后的烹调手法，斗椒都始终坚持“老做法”、“真麻辣”，不仅表达了斗椒坚持做不改良川菜的立场，同时也传达了一种”做自己，决不妥协不改变“的生活态度。

　　创新与坚持，让“斗椒”既遵循正宗江湖菜做法，又融合了时尚元素，给时下既注重生活品味又追寻新鲜刺激的年轻人送上一道道麻辣鲜香的独创江湖菜——

• 山胡椒遇见鱼（推荐指数五颗星)

　　这道菜是“斗椒”的独创，还未上桌，就能远远闻见一股独特的清香。乳白色的鲈鱼片、翠绿的青花椒、鲜艳的鲜辣椒、巴蜀古法泡制的酸菜、山胡椒油浸润的琥珀色的汤汁……让人看了就食欲大开。

　　我按照“暖男”的指点，先夹起一颗山胡椒放在鼻边轻嗅，感觉有种清凉和类似柠檬的清香。再夹起一片鱼，在汤汁里浸泡后送入口中，鱼肉十分鲜香嫩滑，还有种很特别的清香在舌尖上蔓延，味道和东南亚菜里的冬阴功汤有些类似，但又比它更复杂、更让人回味。

　　作为一只喵，各种酸味基调的鱼也吃的不少，但这种山胡椒+青花椒+酸菜+香茅的MIX混搭口味还是第一次吃到，也让我领略了什么叫做“江湖菜”。这一份洒脱与创意，让人一尝倾心。

　　值得一提的是，山胡椒具有祛湿解毒的功效，很适合在闷热的广府暑天食用。